Easy Wonton Soup for the Winter · i am a food blog

La soupe wonton est depuis longtemps l’un de mes aliments préférés.

C’était l’une des seules choses que je mangeais quand j’étais petit enfant et j’ai de nombreux bons souvenirs de ma petite personne, agenouillée sur une chaise devant notre table ronde de cuisine en stratifié, emballant méticuleusement des wontons pour le dîner. Je ferais toujours le wonton très petit.

J’adorais manger des emballages de wonton, encore plus la garniture du wonton, et mon wonton serait composé de 10 pour cent de viande et de 90 pour cent d’emballage. Ils ne ressemblaient en rien aux wontons que nous commandions par bols le week-end dans notre restaurant local de nouilles wonton congee, mais j’ai adoré préparer ces wontons déformés et bancals.

Que sont les wontons ?

Les wontons sont des boulettes chinoises fourrées à la viande, généralement servies dans un bouillon clair savoureux ou habillées d’une sauce. Contrairement à la plupart des autres raviolis chinois, les emballages de wonton sont des carrés ou des trapèzes. Les emballages sont glissants, fins et souples. Les wontons sont généralement remplis de porc haché, de crevettes et d’aromates. Ils sont incroyablement populaires, à la fois comme collation, comme plat d’accompagnement ou comme repas. Ils sont servis à la maison, dans les restaurants, comme plats de rue sur les marchés nocturnes. Vous pouvez les préparer facilement à la maison et ils les vendent également préfabriqués, surgelés, dans de nombreuses épiceries. Bizarrement, vous pouvez même les obtenir sur Amazon. Mais le meilleur, c’est le fait maison, c’est ce que nous faisons ici.

Qu’est-ce que la soupe wonton ?

En Amérique, la soupe wonton semble être une réflexion secondaire : quelque chose que vous pourriez commander pour compléter votre repas à emporter. Mais à Hong Kong, sans doute le pays de la meilleure soupe wonton au monde, cela peut être un repas digne du guide Michelin. La soupe wonton à la hongkongaise est une base de soupe claire à base de bouillon de poulet ou de porc et de bouillon de crevettes séchées, pleine d’umami et de profondeur. Un soupçon d’huile de sésame grillé ajoute une légère note de noisette et une touche de sauce soja ajoute une salinité satisfaisante. Les wontons eux-mêmes sont rebondissants et délicats, un mélange de porc haché et de crevettes grossièrement hachées enveloppées dans une enveloppe de nouilles soyeuses. Un bon bol de soupe wonton est révolutionnaire.

Comment faire une soupe wonton

1. Préparez le bouillon. Portez les ingrédients du bouillon à ébullition et laissez infuser.
2. Faites cuire le wonton. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. À ébullition rapide, déposez délicatement les wontons et remuez pour les empêcher de coller au fond de la casserole. Le wonton coulera d’abord, puis commencera à flotter à mesure que l’eau reviendra à ébullition et qu’il sera bien cuit. Prenez-en un et coupez-le pour vous en assurer, puis retirez tout le wonton cuit.
3. Servir. Versez le bouillon dans un bol. Ajoutez les wontons et terminez par les oignons verts. Apprécier!

Soupe wonton facile

Il est préférable de préparer le wonton à la main, mais parfois on n’a tout simplement pas le temps. Dans ce cas, n’hésitez pas à vous procurer un sac de wonton surgelé dans votre épicerie locale (ils devraient toujours être dans toutes les allées surgelées, pas besoin d’aller dans un supermarché asiatique spécialisé) et à suivre la recette de la soupe. Vous pouvez préparer une délicieuse soupe wonton facile en 5 à 10 minutes.

Comment faire une garniture pour wonton

Les garnitures pour wonton sont là où elles sont ! Tout le monde, y compris sa grand-mère, a une recette secrète de garnitures. Habituellement, lorsque vous obtenez du wonton, la garniture est du porc haché avec des crevettes, mais de nos jours, il existe des MILLIONS de combinaisons de garnitures.

La façon la plus simple de préparer une garniture pour wonton est de tout mettre dans un bol et de mélanger. Voici quelques conseils :

• Protéine. Les wontons sont des boulettes à base de viande, il est donc préférable d’utiliser une protéine contenant un peu de graisse pour que la garniture reste juteuse et moelleuse après la cuisson. C’est pourquoi le porc est si populaire. Le porc haché a juste assez de rapport gras/protéine. L’ajout de crevettes rebondissantes est une décision professionnelle car elles ajoutent un contraste de texture. Cela étant dit, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous aimez (ou même du tofu), sachez simplement que votre wonton sera probablement un peu plus dense si vous utilisez de la viande extra maigre.
• Aromates et assaisonnement. Gingembre, oignons verts, sauce soja et vin de Shaoxing (en savoir plus sur Shaoxing ici) sont mes armes de prédilection pour rendre ces wontons absolument irrésistibles.
• Maïzena. Mélangez un peu de fécule de maïs avec de l’eau puis incorporez-la au porc haché. Incorporer un peu de fécule de maïs et d’eau rendra l’intérieur de votre wonton super tendre. C’est le secret d’un wonton juteux et tendre ! Lorsque vous incorporez le mélange eau-fécule de maïs, tout se forme en une pâte homogène, ce qui correspond exactement à ce que vous souhaitez.

Comment plier le wonton

Le moyen le plus simple (et la façon dont je l’ai fait quand j’étais petit) est de simplement mettre 2 cuillères à café de garniture au milieu d’une emballage de wonton et d’écraser l’emballage autour de la garniture. C’est ce que j’ai fait sur les photos de cet article et elles ont l’air potelées et mignonnes. C’est l’emballage classique de style Hong Kong. Cependant, si vous voulez un peu plus de piquant, vous pouvez essayer ceci :

1. Étalez l’emballage du wonton comme un diamant. Placez un peu de garniture près du coin le plus proche de vous.
2. Pliez/roulez l’emballage en enfermant la garniture dans un triangle.
3. Appuyez sur les côtés pour sceller.
4. Rassemblez les extrémités opposées de l’emballage et utilisez un peu d’eau pour sceller.

Quels emballages de wonton acheter

Les emballages de wonton sont toujours carrés, il suffit de chercher un paquet carré d’emballages de boulettes (ils sont dans la section réfrigérateur). Ils sont censés être très fins, alors choisissez l’emballage qui a les emballages les plus fins. Vous trouverez une meilleure sélection d’emballages de boulettes dans votre épicerie asiatique locale. Certaines grandes épiceries vendent également des emballages de wonton, mais ils ont tendance à être plus épais.

Comment congeler des wontons

J’aime préparer une grande quantité de wonton, puis les congeler afin d’avoir du wonton sous la main lorsque nous voulons un repas rapide et facile. Pour congeler, étalez simplement le wonton en une seule couche sur une plaque ou une plaque à pâtisserie, sans le toucher, et congelez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme. Ensuite, rassemblez-les et mettez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Cuire surgelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Que signifie wonton ?

J’ai toujours aimé les wonton, principalement à cause de leur goût, mais aussi parce que wonton en chinois (雲吞) signifie avaler des nuages. Ils ressemblent en quelque sorte à de délicieux petits nuages ​​moelleux flottant dans un bouillon 🙂

Combien de wonton par personne

Une bonne règle de base est de 8 à 10 comme collation/entrée et de 12 à 16 comme plat principal.

Combien de soupe par personne

Je dirais que 1 1/4 tasse de soupe par personne est une bonne quantité.

Foire aux questions

• Je suis allergique aux crevettes, ai-je besoin de crevettes dans un wonton ?
  Non, si vous n’aimez pas les crevettes ou si vous êtes allergique, vous pouvez simplement omettre les crevettes et ajouter la même quantité de porc supplémentaire. Évidemment, vous laisseriez également les crevettes séchées hors de la soupe. Si vous souhaitez ajouter plus d’umami, ajoutez un shiitake séché à la soupe où vous ajouteriez les crevettes séchées.
• Je ne mange pas de porc, avec quoi puis-je faire du wonton ?
  Les wontons au poulet sont merveilleux, tout comme les wontons à la dinde. Je ne fais pas vraiment de wonton au bœuf parce que j’aime à quel point le poulet haché et la dinde sont plus tendres.
• Quels légumes puis-je mettre dans la soupe wonton ?
  Si vous souhaitez ajouter plus de légumes à votre soupe wonton pour la rendre plus végétarienne, la bonne nouvelle est que vous pouvez ajouter à peu près n’importe quel légume pour la rendre plus copieuse et saine. Essayez d’ajouter des champignons tranchés, du chou frisé ou des épinards.
• Comment ajouter des nouilles à la soupe wonton ?
  Si vous souhaitez faire de la soupe wonton un repas et suivre la route de Hong Kong et préparer une soupe de nouilles wonton, faites simplement cuire vos nouilles selon l’emballage (pas dans la soupe wonton), égouttez-les bien puis ajoutez-les à la soupe avec le wonton. Les types de nouilles utilisées pour la soupe aux nouilles wonton sont, sans surprise, appelées nouilles wonton. Ce sont des nouilles aux œufs fines, élastiques, moelleuses et vraiment bonnes. Vous pouvez les trouver au rayon réfrigéré des épiceries asiatiques sous la mention « nouilles wonton fines ».

Une dernière chose (vraiment importante)

Il existe de nombreuses recettes de soupe wonton. Bon sang, il existe en fait de nombreuses sortes de soupes wonton dans le monde. Ceci étant dit, si vous avez fouillé sur Internet et que vous n’êtes pas sûr que la recette que vous regardez soit authentique ou non, je vais vous donner ce conseil : les Chinois ne feront JAMAIS bouillir des wontons dans la soupe qu’ils ont. je les sers. Ne le fais pas !

Faire bouillir des wontons dans la soupe rendra votre soupe gluante et aura un goût bizarre. Il y a une raison pour laquelle toutes les maisons de nouilles wonton ont au moins deux marmites géantes : une remplie d’eau bouillante pour la cuisson des wontons et une remplie de ce délicieux bouillon dans lequel les wontons se baignent après avoir été cuits.

Bon wonton-ing !
xoxo steph

PS- Essayez-les dans de l’huile de piment épicée, ils sont incroyables

Soupe wonton

Mordre dans un wonton, c’est mordre dans la vie.

Sert 8

Temps de préparation 50 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Durée totale 1 heure heure

Soupe wonton

• 8 tasses bouillon de poulet pas de sodium préféré
• 1 pouce gingembre pelé et tranché
• 2 cuillère à soupe crevettes séchées facultatif
• 2 cuillère à soupe sauce soja légère ou à déguster
• 1 cuillère à soupe huile de sésame grillé

Wonton

• 1/2 kg porc haché
• 1/4 tasse oignons verts finement tranché
• 1 cuillère à soupe gingembre haché
• 1 cuillère à soupe je suis saule
• 1 cuillère à soupe Vin de Shaoxing
• 1 cuillère à café huile de sésame grillé
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre blanc
• 1 cuillère à café maïzena
• 1/2 kg crevette pelé, déveiné et haché
• 1-2 paquets emballages de wonton frais au besoin

Pour finir

• 1 tasse oignons verts finement tranché
• 1 kg légumes-feuilles brièvement blanchis : bok choy, gailan, etc.
• 1/4 tasse huile de piment
• 1 cuillère à soupe poivre blanc
• 1 cuillère à soupe huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe vinaigre noir

• Préparez la soupe : mélangez le bouillon de poulet, le gingembre et les crevettes séchées dans une marmite à feu moyen-doux et portez à ébullition douce. Baissez le feu à très doux (1 à 2 bulles) pendant que vous préparez le wonton.

• Dans un bol, mélangez le porc, le gingembre, les oignons verts, le soja, le Shaoxing, l’huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Fouetter la fécule de maïs avec 2 cuillères à café d’eau et mélanger à la garniture jusqu’à ce que le porc forme une pâte. Incorporer les crevettes.Facultatif : massez les crevettes avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes avant de les rincer abondamment, de les hacher et de les mélanger à la garniture wonton.

• Prenez une feuille de wonton et placez 2 cuillères à café de garniture à la viande près du bord. Pliez/roulez l’emballage en enfermant la garniture. Rassemblez les extrémités opposées de l’emballage et utilisez un peu d’eau pour sceller. Alternativement, mouillez simplement les bords de l’emballage, rassemblez-les et pincez-les dans une petite pochette. Gardez les emballages et le wonton fini recouverts de pellicule plastique pendant que vous travaillez, pour les empêcher de sécher.

• Faites bouillir une deuxième grande casserole d’eau à feu vif. Lorsque l’eau atteint une ébullition rapide, ajoutez votre wonton. Remuez doucement pour qu’ils ne collent pas au fond de la casserole. Ils commenceront à flotter une fois cuits. Cuire pendant 3 à 4 minutes (selon la taille) ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit – ouvrez-en un pour vérifier.

• Filtrer ou retirer les solides du bouillon. Goûtez le bouillon et ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame grillé, au goût. Remplissez un bol de soupe et ajoutez le wonton cuit et les légumes verts. Terminez avec des oignons verts et dégustez !

Les crevettes séchées, que vous pouvez trouver dans une épicerie asiatique, ajouteront une grande quantité d’umami à votre soupe wonton et la rendront dix mille fois meilleure. Si vous n’en avez pas, vous pouvez l’ignorer. J’ai mis le mien dans un sachet de thé jetable pour un retrait facile.

Faits nutritionnels

Soupe wonton

Montant par portion

Calories 201
Calories provenant des graisses 39

% valeur quotidienne*

Graisse 4,3g7%

Gras saturés 0,9 g6%

Cholestérol 83 mg28%

Sodium 843 mg37%

Potassium 724 mg21%

Glucides 20,1g7%

Fibre 0,8g3%

Sucre 0,1g0%

Protéine 19,8g40%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.