How to Make Oden at Home · i am a food blog

Lorsque le temps devient froid, Oden est la réponse à ce qui est pour le dîner.

Si vous avez déjà été au Japon en hiver et que vous êtes dans l’un des nombreux dépanneurs de combini omniprésents comme 7-11 ou Lawson, vous avez des chances que vous ayez vu Oden: une cuve fumante de soupe avec des choses comme des gâteaux de poisson et du tofu.

Un énorme pot d’Oden est un excellent moyen de se rassembler et de profiter de l’hiver. Mike et moi aimons Oden avec une passion. Nous avons mangé Oden dans les rues du Japonà Izakaya, dans divers kombini et dans les restaurants dédiés Oden. Oserais-je dire que nous sommes des connaisseurs d’Oden?

Mis à part les restaurants d’Oden Fancy, je suis ici pour vous dire que vous avez dormi sur Oden à la maison. C’est tout aussi incroyable et si facile à faire.

Qu’est-ce que Oden?

Une collation ou un repas d’hiver réchauffant classique, Oden est un plat de pot avec des gâteaux de poisson, du tofu et d’autres ingrédients copieux mijotés dans un bouillon de dashi de soja savoureux. C’est un plat mijoté qui est continuellement gardé au chaud.

Les ingrédients d’Oden sont censés être mijotés pendant longtemps, vous n’avez donc pas à vous soucier de quelque chose trop cuit. En fait, les ingrédients d’Oden sont destinés à absorber la saveur du dashi.

Comment faire Oden

Préparez les ingrédients – peignez le daikon et coupez en rondes de 1 pouce d’épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bords du Daikon pour l’arrondir. Ajouter les tournées de Daikon dans une casserole à l’eau froide et porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Pendant que le Daikon cuit, rincez le konnyaku et marquez légèrement le bloc avec des coupes diagonales, puis coupez-les en triangles. Ajouter à une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter et réserver. Préparez le reste des ingrédients: coupez le tofu atsuage en triangles et l’un des plus grands morceaux d’âge de Satsuma en morceaux plus petits. Coupez le Hanpen en quartiers et le chikuwa en deux en diagonale.

Faites le bouillon d’Oden – dans un grand pot à bas bas, ajouter le dashi, la sauce de soja, le saké et la mirin. Apporter à l’émiçage.

Laisser mijoter – Ajoutez le daikon préparé et Konnyaku, puis mijoter à moyen à moyen bas jusqu’à ce que le Daikon commence à devenir tendre. Ajoutez le chikuwa, l’atsuage et tous les autres ingrédients d’Oden que vous avez choisis. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tout se réchauffe et que le Daikon soit tendre.

Profitez – apportez le pot à la table, où vous pouvez choisir Gardez-le au chaud sur un mijotage très bas sur un brûleur. Arrêtez vos morceaux d’Oden choisis comme vous le souhaitez et profitez-en!

Types d’ingrédients Oden et Oden

La beauté d’Oden est qu’il est incroyablement simple à faire et à préparer. La plupart des ingrédients qui vont à Oden sont des choses que vous ramassez au magasin, comme les gâteaux de poisson, les boules de poisson et le tofu. Si vous avez envie de devenir un peu fantaisiste et d’offrir d’autres goodies Oden, je vais parler davantage de les préparer plus tard dans ce post. Voici une liste des types de commentaires les plus commentaires d’ingrédients Oden.

Daikon

Un classique! Daikon est un radis blanc géant qui est coupé en rondeaux puis mijotée jusqu’à ce qu’il soit doux et cédant, mais toujours un peu ferme. Daikon Oden est juteux et léger, avec beaucoup de saveur d’Oden Dashi. Super savoureux et must.

Tamago / œuf

Les œufs durs sont extrêmement populaires même si je ne les préfère pas car ils ont tendance à être trop surcliés pour moi. Si vous voulez faire du tamago, faites un œuf à la coque douce, épluchez-le, puis trempez-les très doucement dans le bouillon d’Oden pour les chauffer, en vous assurant de ne pas cuire.

Brasser

Gâteau de poisson en forme de tube puis grillé. C’est un favori classique, moelleux, copieux et bon.

Hanpen

Un gâteau de poisson à la vapeur duvets délicieusement doux et spongieux. Quand il est mijoté, il devient super grand et moelleux, plein de dashi.

Satsuma-âge

Une capture pour tous les gâteaux de poisson frits. Ils viennent en rondes plates, ovales plats, balles et de nombreuses autres formes. Vous pouvez dire qu’ils sont de l’âge de Satsuma de leur couleur dorée orange profonde.

Konnyaku

Chewy et la gelée, Konnyaku est un ingrédient d’amour ou de le détester. Je l’adore et si vous avez déjà fait fabriquer du konnyaku dans une boutique d’Oden spécialisée, vous pourrez pour toujours poursuivre cette saveur et cette texture.

Shirataki

Ils ressemblent à un paquet de nouilles blanches, mais ils sont vraiment un paquet de konnyaku qui a la forme de nouilles. Merdeux, remplissant et délicieux.

Atsuage

Tofu frit. Une grande dalle épaisse de tofu frite et tient parfaitement à Oden.

Kinchaku

Une poche de tofu frite avec une surprise de mochi secrète à l’intérieur! Prudent, car ils sont chauds et le mochi est fondu et melty. J’adore Kinchaku.

Ganmo

J’adore Ganmo! C’est un morceau de tofu à base de légumes à l’intérieur puis frit. Ils sont généralement ronds et ont de petits morceaux de bardane ou de champignons d’oreille en bois parsemés à travers le tofu. Ils absorbent le dashi et sont incroyablement délicieux.

Autres ingrédients

Ce sont d’autres choses que vous pouvez entrer dans votre Oden, mais vous devrez les fabriquer car ils ne sont pas prêts à l’emploi au magasin. Habituellement, vous trouverez ce genre d’offres Oden dans les restaurants spécialisés Oden ou à Izakaya.

Tsukune – boulettes de viande de poulet molles et juteuses sur un bâton.

Tebasaki – Ailes de poulet, généralement sur un bâton, mijotées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses.

Gyusuji – Servi sur un bâton, le tendon de bœuf mijote jusqu’à ce qu’il soit doux et moelleux.

Rorukyabetsu – littéralement roulé au chou, cela est similaire à un rouleau de chou où une feuille de chou est roulée autour d’une garniture de type gyoza.

Où acheter des ingrédients d’Oden

Le meilleur endroit pour acheter des ingrédients d’Oden est dans une épicerie asiatique locale. Si vous avez une épicerie japonaise en ville, c’est là que vous voulez aller. Vous trouverez tous les gâteaux de poisson dans la section gelée, généralement tous ensemble. Parfois, ils auront même des packs Oden où ils ont une variété de gâteaux de poisson tous facilement ensemble. Vous trouverez Daikon dans le département des légumes, et Konnyaku et Tofu les uns des autres dans l’un des cas de réfrigérateur. Pour le Dashi, vous constaterez que dans l’une des allées, généralement près de la section de stock de soupe.

Quel type de soupe dois-je utiliser

La base de soupe classique pour Oden est aromatisé avec un dashi avec saké, Mirin et le soja. Awase Dashi est une combinaison Dashi, fabriquée à la fois à partir de varech séché (Kombu) et de Katsuobushi (thon Skipjack séché).

Comment faire du dashi

Il y a trois façons dont la plupart des gens font Dashi.
1. Kombu et Katsuobushi: laisser mijoter le kombu dans l’eau pendant environ 10 minutes, retirer le kombu, puis tremper le katsuobushi avant de s’effondrer.
2. Granules de Dashi: Ajoutez simplement les granules de dashi à l’eau.
3. Dashi Packs: C’est ma façon préférée de faire du dashi – porter un pot d’eau à ébullition, baisser à mijoter et ajouter le pack de dashi. Les packs de dashi contiennent à la fois Kombu et Katsuobushi dans un paquet pratique que vous pouvez pêcher afin que vous n’ayez pas à filtrer votre dashi. Les packs de dashi sont facilement disponibles en ligne: C’est notre marque préférée, Kayanoya, directement du Japon.

D’où vient Oden?

Oden est un ragoût japonais classique, un type de nabemono ou un plat de pot. Nabe signifie cuisiner et mono signifie «choses», donc Nabemono est des choses en pot. Dans le cas d’Oden, les choses dans un pot sont une variété de gâteaux de poisson, de protéines et de légumes.

Si vous êtes plus familier avec la culture coréenne, vous connaissez peut-être Odeng, qui est essentiellement une prise coréenne. La version coréenne propose généralement de longs gâteaux à poissons plats sur des brochettes et est parfois saisi d’une soupe épicée.

Comment servir

En règle générale, la façon dont Oden est servie au Japon est pièce par pièce. Vous commandez vos morceaux d’Oden préférés au chef, et ils le ramassent et le gardent individuellement ou avec quelques morceaux sur une assiette ou dans un petit bol. Ils le placent devant vous et vous aimez. Répétez le besoin d’essayer de nouvelles pièces ou d’obtenir plus de vos favoris jusqu’à ce que vous soyez rassasié.

À la maison, ce que nous avons tendance à faire, c’est avoir un pot d’Oden au milieu de la table, soit mijotant doucement sur un brûleur ou en gardant au chaud dans notre pot d’Oden. Nous utilisons des pinces pour pêcher les morceaux que nous aimons, les mangeons et répétons. C’est un type de repas super simple. Nous aurons des assiettes latérales et des baguettes, et de minuscules plats pour les condiments. Parfois, si nous avons très faim, nous aurons un bol de riz à côté ou peut-être un udon. Habituellement, nous apprécions simplement les morceaux d’Oden. Si nous nous sentons comme si nous voulions vraiment faire tout cela, je ferai griller des onigiri yaki pour que nous puissions en profiter.

Quel genre de sauce pour Oden

En règle générale, ils ne servent pas de sauce à tremper car les pièces mijotées sont vraiment savoureuses. Cela étant dit, lorsque vous allez dans un restaurant, ils ont souvent une sauce de soja sucrée, du karashi (moutarde japonaise) ou du yuzu kosho (une pâte épicée faite de yuzu et de piment), et une sauce miso pour tremper si vous préférez.

C’est ça! J’espère que vous essayez. C’est vraiment le repas d’hiver le plus réconfortant et je ne pense à rien que j’apprécie davantage quand il neige et nous sommes tous confortables à l’intérieur avec un gros pot d’Oden au milieu de la table.
Happy Oden-ing!
Xoxo Steph

Recette d’Oden

Chaudeuse et garniture, Oden est le plat parfait, un plat en un pot pour vous réchauffer

Service 4

Temps de préparation 30 minutes min

Cuire le temps 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 30 minutes min

Soupe

• 8 tasse dashi
• 1/4 tasse sauce soja légère
• 2 cuillère à soupe saké
• 2 cuillère à soupe minér

Articles

• 1/4 moyen radis daikon
• 1 bloc konnyaku
• 1 gros morceau ATSUAGE / TOFU FRIY
• 3 pièces brasser
• 1 morceau hanpen
• 1 emballer Âge de Satsuma assorti
• 4 kinchaku
• 4 œufs durs doux

• Dans un pot à fond lourd, comme la fonte, apportez le dashi, la sauce de soja, le saké et la mirin à mijoter doucement. Éteignez le feu ou vers le bas pendant que vous préparez les ingrédients d’Oden.

• Décollez le daikon et coupez-le en balles de 1 pouce. Si vous le souhaitez, coupez donc le Daikon n’a pas de bords tranchants. Ajouter le daikon dans une casserole et garnir d’eau froide. Porter le daikon à ébullition à feu moyen et cuire 20 minutes. Une fois terminé, retirer de l’eau et réserver.

• Pendant que le Daikon cuit, préparez le reste des ingrédients: coupez le tofu atsuage en triangles et l’un des plus grands morceaux d’âge de Satsuma en petits morceaux. Coupez le Hanpen en quartiers et le chikuwa en deux en diagonale. Si l’un des morceaux d’âge de Satsuma est extra grande, coupez-les en deux ou en quartiers.Si vous utilisez Konnyaku: rincer le bloc et marquer légèrement la surface sur une diagonale, marquer sur la diagonale opposée, créant un motif de diamant entrecroisé. Coupez le bloc de Konnyaku en 3 morceaux, puis coupez les 3 pièces en deux en triangles. Porter un petit pot d’eau à ébullition et lors de l’ébullition, ajoutez les morceaux de konnyaku et bouillir pendant 3 minutes. Égoutter, rincer et réserver les pièces de Konnyaku.

• Lorsque le temps de cuisson de Daikon est écoulé, ajoutez le Daikon et le Konnyaku au bouillon Oden et portez à mijoter à peu près bas à bas. Cuire le daikon et le konnyaku pendant 20 minutes, puis ajouter les ingrédients restants, à part les œufs durs. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les ingrédients absorbent une partie du dashi et soient tout à fait chauds.

• Apportez le pot à la table et profitez, en choisissant des morceaux d’Oden pour en profiter comme vous le souhaitez. Pour les œufs, ajoutez-les comme désiré, jusqu’à ce qu’il soit juste chauffé, en étant sûr de ne pas trop cuire.

La nutrition estimée dépend fortement de ce que vous achetez et de la quantité que vous mangez.

Faits nutritionnels

Recette d’Oden

Montant par portion

Calories 258
Calories de la graisse 86

% Valeur quotidienne *

Graisse 9,6g15%

Graisse saturée 2,8 g18%

Cholestérol 12,6 mg4%

Sodium 904mg39%

Potassium 264 mg8%

Glucides 19,6g7%

Fibre 1g4%

Sucre 2,7 g3%

Protéine 22,6g45%

* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2000 calories.